Trakya Eski Kaşar

Eski kaşar, taze kaşara göre uzun süreler dinlendirilmiş bir kaşar peynir çeşididir. taze kaşara göre olgunlaşma süresi fazla olduğundan besin değeri olarak da daha yüksektir ve lezzet olarak daha çok ayırt edilmektedir.

Trakya kaşarı, ülkemizde üretilen en lezzetli ve en kaliteli peynirler arasında yer alır. Trakya Kaşar içerisinde o bölgede bulunan koyunların sütü ile üretilir.

Aynı zamanda da bu süt az miktar inek sütüyle karıştırılarak farklı bir tat elde edilir. Dışındaki sert kabuğunun yanı sıra içerisindeki yumuşak dokusuyla bambaşka bir lezzete sahip olması da karakteristik özelliğidir. .